龜，又名金頭龜、金錢龜、金龜、泥龜等。
俗話說，“千年王八萬年龜”，龜是動物中的“老壽星”。由此，古代人認爲，吃龜肉可以使人延年益壽。
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。
中醫認爲，龜肉性溫，有止寒嗽、療血痢、治筋骨疼的功效。《本草綱目》說：龜肉“通任脈，助陽道，補陰血，益精氣，治痿弱”。所以，凡久病精血虧虛、羸疲乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽咯血的患者，都可將龜肉作爲滋補食品。此外，龜血、龜頭、龜板都有藥用價值。如龜血和黃酒同服可治婦女閉經;龜頭可治腦震盪後遺症和頭疼、頭暈等。中醫臨牀應用最多的是龜板和龜板膠。龜板有滋陰清熱、益腎健骨、補虛強壯、消腫治癰等功效。臨牀上常用於治療肺結核、淋巴結核和骨結核，也可用於治療慢性腎炎、神經衰弱、慢性肝炎等。龜板膠的滋補效力比龜板好，有止血補血功能，適用於腎虧所致的貧血、子宮出血、虛弱等症。近年來科研單位研究發現，龜板對抗腫瘤有一定效果。用海龜膠與其它藥物合用，治療原發性肝癌和肝腫瘤，可減輕病人症狀，使病人增強體質和延長壽命。民間用龜治病有許多驗方，如用龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，可治老人尿多;用龜板烤焦存性，研爲細末，每服3克，每日2次，2個月爲一療程，可治骨結核。
