低脂、清淡是高脂血病患者對飲食的基本要求。但大多數人只注意到對攝入肉類脂肪和油脂的控制，而忽略了對主食的調理。其實，在主食上也有功夫可作，如在每天的米飯里加點燕麥，就能起到很好控制血脂的效果。
燕麥是降血脂食品中的黑馬。大量動物試驗和臨牀觀察已經證實，燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。以每天100克的量，服用燕麥片3個月爲例，就可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白，總有效率達87.2%。此外，燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。
燕麥米飯的做法非常簡單先將燕麥米單獨浸泡15分鐘，將燕麥米和大米按照1:2的比例混合燜飯。如果是高血糖、高血脂、糖尿病人羣，可改用1:1的比例混合。煮粥也行，比如蓮子燕麥粥，可以將燕麥、大米和蓮子一起下鍋，大火燒開再改用小火煮25分鐘即可。
值得注意的是，每天燕麥的攝入量應控制在100克左右，且建議分兩餐食用。胃腸功能不好的人，吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
