山藥性平，味甘，有健脾、補肺、固腎、益精的功效，無論是陰虛火旺或是腎氣不固而已經早泄者，均宜多食。唐代食醫孟詵曾說：“山藥利丈夫，助陰力。”《日華諸家本草》記載：“山藥助五臟，主泄精健忘。”《本草求真》亦云：“山藥，本爲食物，且其性澀，能治遺精不禁。”這是由於山藥中好有豐富的營養物質，可協助男性治療早泄。
微量元素
研究人員使用等離子發射光譜法測定山藥中含有29種元素，其中P（磷）含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr等離子的含量也較高，在測定山藥及土壤樣品中的K、Na、Ca、Mg、Mn等18種元素含量發現淮山藥中K含量最高，其次爲P、Na、Mg、Ca等，其中K、P、Na在淮山藥中的含量明顯高於土壤中的含量，說明淮山藥對這些元素有富集作用。微量元素對體內的酶有激活作用，對蛋白質和核酸的合成、免疫過程乃至細胞的繁殖都有直接或間接的作用。
維生素
山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及維生素E，其中維生素C、胡蘿蔔素等具有抗氧化的作用，維生素E是精子重要的營養成分。
其他物質
山藥零餘子中含有止杈素（又稱脫落酸）、多巴胺、山藥素等，其中多巴胺是調節性功能的重要激素，它可以直接影響人的情緒，使人興奮傳遞開心激動的信息，激發人對異性的情感。
