相對於白米來說，黑米含有的蛋白質不僅比白米多出好多，而且含有白米沒有的維生素，葉綠素等成分，所以黑米比白米更有營養價值，黑米可以說是米中之王。除了其營養價值外，黑米還可做藥材，對於少白頭，產婦產子後虛弱，貧血及腎虛者都有不少的補養作用，據專家說，常吃黑米可以抗衰老。那麼黑米粥該怎麼做呢？
黑米粥簡單做法主料：黑米150克調料：赤砂糖15克。製作流程，黑米淘洗乾淨，在冷水裏浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。黑米粥精緻做法主料：黑米(30克)粳米(70克)。輔料：棗(幹)(20克)銀耳(幹)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)。製作流程，黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨;銀耳泡軟後摘去老蒂;紅棗去核。先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
黑米粥“小資”做法主料：黑米 2小把， 大米2小把，黑芝麻一小把， 黑豆一小把，百合15片左右， 薏仁一小把，紅棗15顆左右 ，芡實一小把。輔料：水適量紅糖適量。製作流程，準備好黑米、黑豆、大米、薏仁、紅棗、黑芝麻、芡實、百合所有材料。其中薏仁、黑米、黑豆需要提前浸泡2小時。用冷水反覆沖洗乾淨食材，. 把食材都放入電飯煲內膽中，加入與食材比例相比約6倍的水。蓋上蓋子開啓煮粥模式，90分鐘後美味的養生粥就好啦！是不是很濃稠，再加些紅糖很好喝喲。
上述介紹了黑米粥的做法及黑米的多種好處，但朋友們一定要切記吃黑米的禁忌，病後消化能力弱的人不宜吃黑米，可以用紫米代替黑米補充人體所需的營養物質；黑米的營養成分多在黑色皮層上，所以不建議精加工，以食用糙米爲宜；而且火盛熱燥者也不建議食用。
