春雨過後，很多春筍就會不斷地冒出頭來，所以市場上的春筍就會越來越多，春筍鮮嫩，而且營養高，其中還含有大量的膳食纖維，所以平時經常吃一些能夠幫助很好的促進腸胃蠕動，春筍的做法是有很多的，所以你可以根據你自己喜歡的做法和口味來製作鮮嫩多汁的春筍。
竹筍的3種做法
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法
1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉，然後用刀將其剖開，並切成等量大小的長筍塊，然後再用刀面將筍段輕輕拍鬆；
2、用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
春筍冬菇湯
原料：溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麪筋約320克，素上湯7杯。
做法
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麪筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，麪筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
需要提醒大家的就是由於春筍中含有較多的草酸，容易營銷鈣質吸收，每次食用不宜過多，有對春筍過敏者，則應忌食，另外胃部本身就不好的或者是消化系統有問題的也要注意少吃春筍，不然會讓胃部更加的不適，春筍一定要煮熟之後才能食用。
