大蝦做法有很多品種也有很多，大大小小不同形狀，各有各的味道和營養成分。做大蝦比較簡單的做法就是油炸大蝦，只需要將清洗好的大小放在油裏煎炸就可以，但這個做法雖然簡單做出來的味道確實比較好吃，肉質鮮嫩酥脆。好了來看看我是怎麼做的油炸大蝦吧。
1.新鮮買回來的基圍蝦，用竹籤從尾部往頭部穿起（因爲蝦頭比較大，所以就從尾部穿進去，下油鍋的時候頭部就在前面，比較容易熟），
2.按調料說明，半湯匙生粉，一湯匙麪粉，一小調料勺的胡椒粉，均勻拍開。
3.燒熱油下鍋，試油溫的時候可以先下一個，如果放進去，已經能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉中火，油的分量要過面，最後多餘的油可以用碗盛出來。
4.將大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉，小心燙手。
5.等到大蝦全身變紅之後就可以出鍋嘍，同樣的，裝盤前記得用吸油紙（廚房專用紙也可）先墊起吸走多餘的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單，也沒有放鹽，因爲鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的，只是加了一點胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點鹹味的，可以再灑一點辣椒鹽（採購的時候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區分）即可
禁忌
1、蝦與含維生素C的食物相剋（不宜配炒）
2、蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
3、蝦和果汁：同食會腹瀉。
4、蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍，食多死亡。
5、蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
6、蝦皮和 紅棗：同食會中毒。
7、對蝦和 維生素C：同食會可致砷中毒。
