據史書記載，羊肝羹最早出現在宋朝，當時人們將羊肉直接熬成濃湯趁熱食用，隨後羊肝羹傳入了日本，並加以改進，加入了紅豆以及麪粉，逐漸發展爲現代的羊肝羹。那麼，羊肝羹的做法是什麼？
製作材料
主料：羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖漿、紅小豆。
調料：瓊脂、山梨酸、食用香精。
做法
1、將羊肝去脂洗淨和白芷等中草藥一同放入鍋中煮熟後使用膠體磨粉碎成泥備用。
2、將鍋內放入黑糖熬製成將後將羊肝泥放入黑糖漿內繼續熬製，待糖漿完全侵入羊肝泥中即成爲糖化肝。
3、鍋內放入水和瓊脂熬化後加入白砂糖、紅豆沙、糖化肝等輔料熬製40-50分鐘後出鍋。
4、利用灌裝機將熬製好的羊肝羹灌裝在預包裝內即成爲合格品。
此種方法制成的羊肝羹是國家發明專利，產品中的維生素A含量高，易於人體吸收。
健康提示
1. 羊肝能益血補肝、明目。
2. 《千金食治》謂之“補肝明目”。《現代實用中藥》謂之“適用於痿黃病、婦女產生貧血、肺結核、小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病”。以羊肝配用利五臟、寬胸隔之菠菜，養心安神、補血之雞蛋，共奏補肝、益血、明目之效。
3. 適用於缺鐵性貧血、肺結核、維生素A缺乏症，亦可用作肝炎病人的輔助飲食。
