紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸胃蠕動，通便排毒。紅薯還有補脾益氣、補中和血、益氣生津的功效。現代研究證明，紅薯有抗癌作用，在抗癌蔬菜中排名第一。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱量食物，同時又能有效阻止糖類變脂肪，有利於減肥美容。下面跟隨瞭解一下吧！
紅薯的營養價值
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。
2、裏面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃，可以得到更爲全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麪包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概爲大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
教你做兩道美容養顏又吃不胖的紅薯糕點：
紅薯玫瑰糕
材料：紅薯500克，小麥麪粉300克，玫瑰糖、白糖、食用油適量。
做法：
1、將紅薯洗淨蒸熟，去皮搗成泥；
2、將麪粉放入盆內，倒入適量沸水，邊倒水邊攪拌，待溼透成麪疙瘩後倒在砧板上晾涼，再放入乾麪粉50克揉勻；
3、紅薯蓉和麪團一起和勻，揉成長條；
4、在每個長條中放入玫瑰糖，包成圓球形，再按扁成扁圓形糕坯；
5、鍋內倒入食用油，燒至六成熱，加入糕坯，邊炸邊翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黃時即可。
6、功效：美容養顏、疏肝理氣、健脾益胃。
紅薯蛋糕
材料：黃油60克，細砂糖60克，蛋枚、酸奶各20克，高筋麪粉100克，低筋麪粉100克，紅薯1個，蜂蜜適量。
做法：
1、將糖、蛋倒入黃油中，用電動打蛋器中打發均勻後，倒入酸奶混合均勻。
2、高筋麪粉與低粉混合均勻後過篩，與黃油糊拌勻成麪糰。
3、將麪糰平壓在8寸蛋糕糊裏，紅薯洗淨去皮切成小塊，平均嵌在麪糰中。
4、烤箱提前190度預熱後，改成180度，將模具放入烤箱，模具邊上最好放上兩隻裝水的小烤杯，這樣點心烤出來表面不會太硬。烤30-40分鐘左右，用長竹籤插在麪糰中心，若沒有 粉顆沾在竹籤上，即可取出。表面刷上蜂蜜即可。
功效：補中益氣、易產氣、寬腸通便。
紅薯的選購
第一、紅薯的選購，實際上是看你的挑選能力，我們在買紅薯的時候要先看紅薯的顏色，如果紅薯的顏色一片紅，一片比較白的話，那麼說明紅薯的生長不是很好，我們要選擇顏色一致的紅薯，這樣的紅薯健康。
第二、我們買紅薯要看一下紅薯的頭部是不是比較的尖，這是因爲紅薯在生長的時候，生命力比加強的紅薯一般生長會比較的快，頭部會比較的尖，這類紅薯的營養價值自然會比其他的紅薯高一些。
第三、買紅薯要看看紅薯上的土，如果上面的土比較乾燥，比較多的話，說明紅薯比較健康，是在旱地裏面生長，口感應該會很不錯，如果看到是一些比較溼潤的土，那麼說明生長的地方不對，建議不要選購。
第四、紅薯整體形態比較自然，而且比較的完整，建議大家買長形的紅薯爲好，因爲長形的紅薯應該沒有添加什麼其他的刺激性肥料，如果形狀不是很規則的話，那麼這類紅薯建議不要購買爲佳。
第五、紅薯是顏色需要我們多多注意，大家在看到紅薯的外皮是發紅的顏色，而且看來的顏色還比較深的話，那麼這類紅薯，其實就是大家熟悉的白薯，這類白薯內部的瓤是白色的，口感會比紅薯差很多。
第六、我們爲了避免買到白薯，大家要注意紅薯的外皮顏色，其實紅薯的外皮是比較淺的呈淡淡的紅色，而且不是很明顯的那類紅，有的甚至紅薯是土黃色的顏色，這就是紅薯，當然紅薯和白薯的營養價值是一致的。
第七、最後我需要在給大家說一個知識，有的人買回去的紅薯做出來之後很不好吃，其實這是因爲挑選的紅薯是外皮有黑斑的哪一種，這樣的話做熟的紅薯就會有怪味，大家一定要注意這一點。
