川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，川貝母被使用的歷史悠久，且療效卓著。是藥就有其偏藥性，川貝母的副作用自然也是一大問題。作爲具有清熱潤肺的草藥，川貝母也時常被應用在日常美食中，關於川貝母的吃法及來源，吃貨們可是各有“譜”，下面我們就跟隨來了解下川貝母的功效及其禁忌，讓我們在享受川貝母時能更加放心。
川貝母就是屬於清化寒痰藥。川貝母能止咳嗽大家都知道了，而關於川貝雪梨膏，傳說與魏徵有關係呢！
川貝母與魏徵的傳說故事
唐初政治家魏徵十分孝順，母親患咳喘病多年，雖四處求醫，但效果甚微，魏徵心裏十分不安。
唐太宗李世民得知此事後，即派御醫前往診病。御醫仔細望、聞、問、切後，開一處方，具體藥物爲川貝母、杏仁、陳皮、法半夏等，可這位老夫人卻因藥汁太苦而不肯服用。
第二天，老夫人說她想吃梨。魏徵立即派人買回來，並將梨削去皮、切成小塊送給老夫人，可老夫人卻因牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片後就不吃了。
魏徵心想，那就把梨片煎水加糖後讓老夫人喝吧！沒想到，老夫人喝了半碗還舔着嘴脣說：“好喝！好喝！”魏徵見老夫人對梨汁非常喜歡，便在煎煮梨汁時順手將一碗藥汁（按御醫處方煎的）倒進了梨湯中一起煎煮，爲了避免老夫人說苦不喝，又特地多加了一些糖。一直熬到三更，魏徵也有些疲憊了，於是小睡了一會。
誰知等他睜開眼睛揭開藥罐蓋時，藥汁因熬的時間過長而成了糖塊，魏徵將糖塊送到老夫人處，請母親品嚐，這糖塊酥酥的，入口即化，又香又甜，老夫人很喜歡吃。魏徵見老夫人喜歡吃，心裏很高興，於是他就每天給老夫人用藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。讓人意想不到的是，老夫人這樣吃了近半個月，不但食量增加了，而且咳喘病也好了。
魏徵用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開了，醫生也用這一妙方來爲患者治病療疾，均收到了良好效果。後世醫家在此基礎上逐步衍化成了川貝雪梨膏。
川貝母的來源和作用
來源：本品爲百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母或梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三者按性狀不同分別習稱“鬆貝”和“青貝”，後者習稱“爐貝”。夏、秋二季或積雪融化時採挖，除去鬚根、粗皮及泥沙，曬乾或低溫乾燥。
產地：鬆貝主產四川（阿壩藏族自治州），爲川貝中之最優品；清貝主產於青海、四川和雲南交界處，品質亦優；爐貝主產於四川（昌都）、雲南（德欽、大理），品質次於鬆貝、青貝。
性味：苦、甘、微寒；歸肺、心經。
功效：清化熱痰，潤肺止咳，散結消腫。
用法用量：煎服，1-3g；研末服，1-2g
吃川貝母的禁忌
川貝母作爲潤肺止咳的名貴中藥材在藥店便可以購得，只是川貝母的價格並非親民，川貝母的價格算是昂貴。雖然川貝母名貴且功效很全，但是在食用川貝母時還是需要一些小細節的，那究竟有哪些方面是需要我們多加小心的呢？下面我們就來談談吃川貝母的禁忌在哪裏。
1、在服用川貝母期間忌食太過油膩或是辛辣的食物，其實及時不是川貝母，在服用其他草藥類時，都是需要飲食清淡些的，因爲辛辣或太過油膩的食物會破壞食物的藥效。
2、脾胃虛寒及寒痰、溼痰者不宜慎服。因爲川貝母的藥效微寒，所以脾胃寒的人食用川貝母或許或出現更多的問題。
3、孕婦、小孩、老人等特殊人羣在食用川貝母時需要在醫生的指導下進行，這樣才能食用得更加安全健康且放心。
4、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用。
5、對川貝母過敏的人禁用，如果是過敏體質，則是要慎用川貝母，避免對自己身體造成傷害。
川貝母的吃法
川貝燉雪梨：先將雪梨洗淨削皮然後切開去核掏空，將整個梨子做成一個梨盅。在梨盅裏放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，輕輕的用牙籤固定。之後將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。川貝母燉雪梨有很好的清熱、化痰、止咳的作用。
川貝燉豬肺：川貝母10 克，帶氣管豬肺1 副，蛋清2 個，白胡椒0.3 克，鹽、醬油適量；將川貝母及白胡椒共研爲細末，取雞蛋清將二味藥未調勻成糊狀；把糊全部灌入洗淨的豬肺氣管中，然後用線繩結紮管口，置入鋁鍋或砂鍋內，加水適量，用小火煮熟，吃時加少許細鹽、醬油調味。
川貝燉鷓鴣：川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等；將鷓鴣殺好後，清乾淨內臟，洗淨待用；將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。
川貝燉瘦肉：川貝、瘦肉、水；取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升；隔水燉60分鐘。
川貝燉蜂蜜：川貝母12克（用川貝末則用6克）、蜂蜜30克；將川貝母去除雜質並打碎；川貝母放入燉盅內，加入蜂蜜，隔水燉1小時。
