原料：苦瓜1根，牛肉1塊，色拉油、食鹽、蠔油、胡椒粉適量。
做法：
1、苦瓜用淡鹽水浸泡後，刷洗乾淨備用，牛裏脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。牛裏脊肉丁放蠔油，再撒點胡椒粉，抓捏均勻後，放一邊醃製備用。
2、苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分儘量刮除)，把苦瓜切成小方塊。
3、鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘後，撈出沖涼備用。
4、鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時候，倒入醃製好的牛肉丁，翻炒至表面變色，再倒入處理好的苦瓜丁，翻炒均勻。加少量鹽調味即可。
營養價值：
苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養，非常適合孕期糖尿病患者食用，也可採用涼拌等方法食用。但是孕媽吃苦瓜要控制量，不可多吃。
