■臺灣最近發起了一個運動叫“爸爸應該回家吃晚飯”。一次，孫燕院士跟一個幹部聊天，順便問他一週回家吃幾次飯，結果他伸出了一個指頭。孫院士以爲是一週一次，沒想到他說是一月一次!
■“我堅決反對用營養品防癌。”中國工程院院士郝希山肯定的說，據他所知，至今，全世界還沒有一個營養品、保健品真正地通過循證醫學的對照研究證明，在人身上確實能夠防癌。
■孫燕回憶他年輕時在美國的一次經歷，在一次學校開的聚會上，孫燕看見一盤炸麪包圈，伸手抓來就往嘴裏塞。結果他旁邊的一位朋友一把抓住他的手，已經到了嘴邊的麪包圈被活活地拽了下來。
張悟本之所以火，緣於他“把吃出來的病吃回去”的口號非常吸引人。
老百姓怕得病，更不願吃藥，都希望吃吃喝喝就能保健康。
雖然不像張悟本宣稱的吃茄子、綠豆就能防病治病那樣邪乎，但飲食與疾病，尤其是癌症、心血管等慢性病之間的關係已是醫學界公認的。
那麼，到底怎麼吃，我們才能遠離癌症呢?在今年腫瘤宣傳週(4月15日～21日)中國醫學科學院腫瘤醫院舉辦的科普活動上，腫瘤界的三位知名院士，專門教大家如何通過健康飲食來遠離癌症。
臺灣發起“爸爸回家吃晚飯”
關鍵詞：餐桌
“我不明白爲什麼中國人非要在宴會桌上談問題?”83歲的中國工程院院士、中國醫學科學院腫瘤醫院內科主任醫師孫燕院士風趣地反問大家。
孫燕說，中國人喜歡在飯桌上談事的陋習導致了很多人長期飲食無規律，越是社會上所謂的成功人士，越是難得回家好好地吃一頓飯。
飲食不規律，飯局上的煙、酒以及不知不覺過度飲食，使我們的腸胃始終處在受損狀態，再加上體重超標，長期下去就可能誘發癌變。
“臺灣最近發起了一個運動叫‘爸爸應該回家吃晚飯’，我覺得很有意思。有一次，我跟一個處級幹部聊天，想起臺灣這個運動，就順便問他一週回家吃幾次飯，結果他詭祕地伸出了一個指頭。”孫燕說。
孫燕認爲他一週就回家吃一次飯，但得到的回答更令人吃驚——這位幹部一月纔能有一次回家吃晚飯的機會。
孫燕邊說邊搖頭，“我現在很少參加外面的飯局。”他號召大家，“可憐可憐自己的胃，珍惜自己的身體，遠離癌症，從回家吃晚飯做起。”
到嘴的炸麪包圈被拽出來
關鍵詞：油炸食物
“防癌一定要避免吃過多的高脂、高鹽、高糖的食物。比如國外傳過來的炸薯條就是這類食物的代表。”中國工程院院士郝希山說，油炸作爲一種極不健康的烹調方式，受到了多位腫瘤專家的抨擊。
說起油炸食品，孫燕回想起了他年輕時在美國工作時一位教授的做法。這位美國的教授極其反對吃油炸食品，自己是一口都不吃，看見別人吃也會馬上去阻止。
在一次在學校開的Party上，孫燕看見一盤自己愛吃的炸麪包圈，抓起來就往嘴裏塞。結果這位教授正好站在他身邊，一把抓住他的手，已經到了嘴邊的美食被這樣拽了下來。
“以前我還是非常喜歡吃這些美味的炸雞腿和西式炸魚的，從那以後就很少吃了。”孫燕笑着說。
因爲長期吃油炸食品會誘發腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤。
沒一個營養品能防癌
關鍵詞：營養品
“我堅決反對用營養品防癌。”中國工程院院士郝希山提及營養品能否防癌的時，態度堅決地表示。
“不光在中國，在世界各地都有各種各樣的營養品宣稱有這樣那樣的防癌作用，但這些都可能只是在細胞培養時或動物身上有一定作用。據我所知，至今還沒有一個營養品、保健品真正地通過循證醫學的對照研究證明，在人身上確實能夠防癌。”郝希山說。
郝希山認爲，只有合理膳食纔能有效地預防癌症發生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、醃菜;黴變食物不吃，加工食物少吃，醃製食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非澱粉類蔬菜水果。
被“氣”出的鼻咽癌
關鍵詞：吸菸
鼻咽癌也是被“氣”出的癌症，這個“氣”主要是指長期吸菸者，煙霧會對鼻腔形成不良的刺激。
吸菸與肺癌有關，同樣也是鼻咽癌發病的主要因素，鼻咽癌專家曾益新院士指出，過去有研究認爲，鼻咽癌發病與吃鹹魚有一定關係，原因是鹹魚屬於醃製食品，本身也含有致癌物質亞硝胺。但最近幾年，隨着經濟發展和生活水平不斷提高，大量吃鹹魚的人已經很少了，但是鼻咽癌的發病率並沒有改善。
目前的研究顯示，長期吸菸的人更容易患鼻咽癌，因爲煙焦油中含有多種致癌物質和促癌物質，當煙霧被吸入時，這些致癌物就可能附着在鼻咽部，經長期慢性刺激會誘發癌變。
鼻咽癌的另一大誘發因素是感染EB病毒，該病毒可經唾液傳播。在中國成年人中大約有90%以上都感染了EB病毒，但大部分是不會致病的，大家也不要過於緊張。
值得關注的是小孩子身上EB病毒感染率非常高，究其原因可能與飲食習慣有關，比如父母把自己嚼過的食物餵給小寶寶就可能被感染。
曾益新院士提醒說，鼻咽癌的發病往往有家族遺傳背景，如果家族中曾有人患過鼻咽癌，其他的家庭成員應早到醫院進行血液EB病毒抗體檢查、鼻咽纖維鏡等檢查。
生活在廣東、廣西等鼻咽癌高發區的人也應該早到醫院篩查鼻咽癌，只要早期發現其治癒率非常高。
大包大攬最害胃腸
關鍵詞：剩菜剩飯
中國人有個習慣，男人愛大包大攬，這不僅體現在幹活上，連吃飯也是，常常是家裏的剩菜剩飯全是當家的給包了，過去條件不好時是這樣，現在生活好了，一些家庭還是這樣。然而，很多人都不知道這一不良習慣可能誘發胃癌。
“胃癌原來是日本人發病率第一的癌症。但後來逐漸降下來了，與胃癌下降對應的是家庭冰箱持有率的上升。”孫燕說。日本人喜愛吃生食，但在過去冰箱沒有普及的時候，食品在常溫下存放容易變質。
爲了對抗胃癌，日本已經在職工體檢中普及了胃腸造影檢查，如果發現問題，馬上加做胃鏡。現在，日本不僅胃癌的發病率下降了，早期診出率也達到了50%，治癒率也上升了不少。
孫燕建議，偶爾胃疼一次沒關係，如果長期有胃部不適，最好去醫院做一次檢查。如果查出有慢性萎縮性胃炎，再加上有幽門螺桿菌感染的話，就基本是癌前病變了，必須馬上治療。
農村人要講衛生，城市人吃的太好
關鍵詞：肥胖
中國城鄉差異也不折不扣的反映到了癌譜上，愛找城裏人的癌症與愛找農村人的癌有着明顯的差別。以消化道癌症爲例，用孫燕院士的話來說，就是上消化道癌症(口腔癌、食管癌、胃癌)喜歡窮人，下消化道癌症(腸癌)更愛富人。
對此，中國工程院院士郝希山也認爲，癌譜的二元化實際折射的是城鄉膳食結構的二元化。農村人易患的上消化道癌症多與飲食衛生有關，而城裏人現在普遍衣食無憂，現在的問題是吃的食物過於精細，熱量攝入太高，而體力勞動又少，所以體重上升，就帶來了肥胖，而中心性肥胖與乳腺癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌和胰腺癌都有着密切的關係。
