食物黴變是導致肝癌的重大殺手

據全國腫瘤登記中心日前發佈的《2012中國腫瘤登記年報》披露，目前我國惡性腫瘤死亡第一位的仍是肺癌，其次爲肝癌、胃癌、食管癌和結直腸癌，前10位惡性腫瘤佔全部惡性腫瘤的84.27%。男性其他主要死因癌症包括肝癌、胃癌、食管癌和結直腸癌；女性其他主要死因癌症包括胃癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌。

在全國肝癌致死率高的情況下，廣東省的肝癌致死率更爲突出。據瞭解，40多年來，廣東3次大規模死因調查發現，肝癌均居全省首位死因，與全國比較，廣東省肝癌死亡率較全國平均水平高出50%，是世界平均水平的3～4倍。

惡性腫瘤成廣東人第一位死因 男性更爲嚴重

廣東省疾控中心慢病專家曾針對廣東省3次死因調查的數據（1970年至1972年、1990年至1992年、2004年至2005年）進行研究。研究發現，惡性腫瘤在廣東省全人羣中的死因順位逐漸前移至第1位，構成也在逐漸提高，死亡率上升幅度較全國上升幅度大。而且死亡率高於全國平均水平，尤其是男性。說明惡性腫瘤已是嚴重危害廣東省居民生命健康的主要疾病。

40多年來，廣東惡性腫瘤死亡率呈逐步上升趨勢。廣東省疾控中心慢性非傳染性疾病預防控制所所長許燕君，研究數據說明在20世紀70～90年代，廣東省惡性腫瘤死亡率上升是絕對上升期，“也就是說即使去掉人口老齡化的因素，還是有其他的環境、社會經濟因素等影響了惡性腫瘤死亡率上升。”

肝癌爲什麼在廣東高發？

廣州醫學院附屬腫瘤醫院腹外科一區主任劉海鷹曾表示，從全國來看，近10年來廣東一直是肝癌高發地區，發病率達到千分之四十以上。

劉海鷹分析，這主要有以下幾個原因引起。首先，廣東病毒性肝炎攜帶者高於全國平均水平。在慢性肝炎中，至少10％會發展成肝硬化，在肝硬化患者中，至少10％會發展成肝癌。而廣東是乙肝流行區，乙肝病毒攜帶率高達17.85％，居於全國之首。廣東慢性肝炎攜帶者基數多，肝癌患病率自然會水漲船高。

除此之外，廣東人愛吃魚生，因食用淡水魚生而導致的肝吸蟲病較多，這也是引發肝癌的原因之一。在臨牀上，該院收治過因患肝吸蟲而導致肝功能嚴重損害，確診爲肝癌的病例。

同時，研究顯示，在溼熱天氣下，花生、玉米易黴變產生黃麴黴素，如果長期食用含黃麴黴素的花生油、玉米油，可促進肝癌的發展。廣東每年持續幾個月的回南天，是黃麴黴素生存的最佳季節。特別是乙肝患者，如果長期食用劣質花生油，容易促使肝炎轉變爲肝癌。