蔬菜方面，多吃含維生素A、B、胡蘿蔔素的蔬菜。
(1) 能提供維生素C的蔬菜：維生素C，醫學名稱叫做抗壞血酸，它的存在對維持人體健康來說，是很重要的，維生素C雖然含量少，但是它能起到抵禦胃癌，並且能抑制癌細胞的生長分裂，是人體免疫系統的一大助手。
能提供維生素C的蔬菜有：西紅柿、大蔥、捲心菜、油菜、莧菜、小白菜、菠菜、芹菜、蒜苗、大白菜等。
(2) 能提供維生素A的蔬菜：胡蘿蔔素，在抗癌中充當着重要的角色。因此，胡蘿蔔也成爲抗癌蔬菜中最能引起研究者興趣的蔬菜之一。經學者研究發現，胡蘿蔔素是天然五毒的抗癌物質，能減少咽喉、食管和腸胃等上皮組織的炎症，對胃癌而言，胡蘿蔔素能阻止癌細胞的細胞突變，由此來抵抗胃癌病情的加劇。胡蘿蔔素是維生素A的主要組成成分。
能提供維生素A的蔬菜主要有：幹辣椒、大白菜、南瓜、油菜、繭菜、菠菜、韭菜、芹菜葉等。
肉類方面，魚油、魚鱗均含抗癌物質。
(1) 魚油：研究發現，二十碳五烯酸具有抗癌作用，而魚油中，則含有這種二十碳五烯酸，因此，魚油也是抗癌的食物之一。二十碳五烯酸是一種多聚合不飽和脂肪酸，它的生存條件決定它主要存在於含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。爲什麼二十碳五烯酸具有抗癌作用呢?它又如何起作用的呢?研究者經研究發現，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。
(2) 魚鱗：研究人員證實，魚鱗在抗胃癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌症的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失，對胃癌有較好的效果。
