酸棗可藥食兩用，人們或用它來調節胃口，或配伍入藥，或製成飲品服用，功效卓着。祖國醫學認爲，酸棗性平，味甘酸無毒，入肝、心、膽經，具有寧心安神、護膚斂汗、養心益肝、健腦益智、醒神清竅之功。《神農本草經》載：酸棗，“主心腹寒熱，邪結氣聚，四肢痠疼，溼痹”。
《藥食真考·灌木篇》中說：“酸棗，其仁、花、枝、葉、果、根、芽皆可入藥。芽，安神助眠；莖葉，去煩生津；枝，除皮疣溼毒；根皮，消腫，治牙痛；果肉，消食、開胃、健脾；仁，寧心安神，催眠；花，泡茶飲，安神定志，除煩。”李時珍在《本草綱目》中亦云：“酸棗實味酸性收，故主肝病，……其仁甘而潤，故熟用療膽虛不得眠、煩渴虛汗之證。生用療膽熱好眠，皆足厥陰、少陽藥也。”《簡明中醫學》裏講：酸棗仁，性味酸平，有養肝安神、催眠寧心之功，適用於失眠、健忘、頭痛、心慌、盜汗、多夢、驚悸怔忡、四肢厥痛、下肢痛諸症。
現代醫學研究表明，酸棗具有鎮靜催眠、鎮痛降溫、抗燒傷之功，實驗研究表明，酸棗有抑制大鼠腎性高血壓和對抗嗎啡性狂躁等作用。在臨牀應用方面，對治療神經衰弱、更年期綜合徵、三叉神經痛、不射精症、中樞神經系統方面症狀都有顯着療效。
酸棗營養豐富，酸甜適口，常食不膩，久食不燥，婦幼皆宜。
近年來，許多營養學家和醫學專家對酸棗進行了多方面的研究，研究表明，每100克酸棗中含能量1163千焦耳，蛋白質3.5克，脂肪1.5克，糖類73.3克，膳食纖維10.6克，維生素B10.01毫克，維生素B20.02毫克，煙酸0.9毫克，維生素C900毫克，鈣435毫克，磷95毫克，鉀84毫克，鈉3.8毫克，鎂96毫克，鐵6.6毫克，鋅0.68毫克，硒1.30毫克，銅0.34毫克，錳0.86毫克。
數據顯示，酸棗中維生素C的含量最高，是山楂的17倍，蘋果的225倍，芒果的39倍，葡萄的36倍。其次，酸棗中鈣的含量也較高，分別是山楂的9倍，葡萄的87倍，香蕉的62倍，草莓的24倍。此外，微量元素鎂、鐵、硒、鉀的含量也都很高。
