春季容易發生細菌性中毒或感染疾病，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
春季容易發生細菌性中毒或感染疾病，銀川市食品安全委員會辦公室日前發佈食品安全消費警示：隨着春季氣溫升高，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
消費警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引發食物中毒：
冬季醃製的酸菜鹹菜。經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆。土豆發芽後產生大量的龍葵素，誤食易引發食物中毒。發芽多皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調時加適量醋，燒熟煮透後食用。
四季豆。含皁甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導致食物中毒。
黴變甘蔗。黴變甘蔗含有神經毒素，易損傷人體中樞神經系統。切勿食用質地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色淺褐色至深褐色，甚至出現黴點的甘蔗。 健康小常識
