浙江在線8月18日消息(記者 馮靜 攝)山西人愛吃麪食，而且名目繁多，原料基本就是麪粉，卻能有七十二變，有據可查的竟然就有280種，按照製作工藝來講，可分爲蒸制、煮制、烹製三大類，刀削麪、大拉麪、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等。
說實話，我真是相當佩服勞動人民的智慧，能化簡單爲複雜，能在複雜中享受生活的滋味。
當然，不光會吃，還得會變着法子做，且同浙江在線記者一起看看麪食師傅們的拿手絕活。
三下兩除二，一塊麪團在師傅手下，拉呀甩呀，就變成了“頭髮絲”，用手背摸摸，有人驚歎：“哇，跟絲綢一樣”，這樣的細面，可是能穿過繡花針的。
舞面，柔軟的麪條，也可以虎虎生威，瞧，師傅下腰的動作多麼到位
