油醋汁是西餐常用的調味品，可是很多朋友不知道油醋汁怎麼做。爲了幫助喜歡自己製作西餐的朋友們，下面我就把Vinaigrette油醋汁的做法詳細介紹如下，供朋友們作爲參考吧。
基本配方：橄欖油225毫升，醋或檸檬汁75毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽和胡椒適量。
製作方法：將以上調料混合在一起即可。
說明：1，這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉 。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱爲“營養之王”。
另外，這個基礎的配方嚐起來難免有些單調乏味。下面，我再教大家一些增加風味的方法。
1.蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌。
2.香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔 ，法國香菜等。
3.桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4.用3條罐頭裝小鹹魚（Anchovy）和10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。這是很西化的口味，也很好吃。
5.用意大利黑醋（Balsamic）來代替普通醋
6.辣味汁：加幾滴辣椒油進去
7.雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎
8.莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。
9.番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
