涼拌菜是很好的開胃菜，章魚的涼拌也是非常不錯的！那麼涼拌章魚要怎麼做呢？如何才能處理趕緊章魚肉？章魚本身有哪些營養價值呢？希望大家認真的看看吧！
怎麼做涼拌章魚
材料：章魚300克（或者魷魚），青椒1/4只，紅椒1/4只，黃椒1/4只，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，醃料米酒2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，鹽1/2湯匙，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，食用油2湯匙，醬油2湯匙，番茄醬3湯匙，山西陳醋3湯匙，白糖1湯匙，香油1/4湯匙。
做法：
1、章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3、燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
正確處理方法
水裏加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
再找出八爪魚的牙齒，摳掉。
然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
後再去八爪魚的皮，從頭部順着往下撕即可。把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
章魚的營養
章魚中蛋白質的含量是非常高的，並且脂肪含量還比較低，所以我們在生活中經常食用章魚不用擔心身體發胖的問題哦。每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。
同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同爲水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。
