入秋以來，鮮棗大量上市，這種水果入口甘潤、爽脆清甜。老廣煲湯喜歡下紅棗，但有些人吃多了容易上火。鮮棗、紅棗是一回事嗎?該怎麼掌握食用的“度”呢?
棗怎麼吃纔好?
1.民諺雲:“日食三棗，百歲不老。”這裏的棗是指鮮棗還是紅棗呢?
大棗是一種水果，品種繁多，未經乾燥的鮮品叫鮮棗或冬棗;經過乾燥後皮色轉紅，因此幹品稱爲紅棗。不論幹品還是鮮品，它們都有相同的保健功效。幹品不論產地，以個大、核小、糖分高、肉質豐厚而且富有彈性的爲佳。
2.大棗能發揮哪些保健作用?
大棗有補中益氣、養血安神的功效。經典醫書《金匱要略》收載的甘麥大棗湯是治療失眠的著名方劑，此藥膳方由小麥、甘草和大棗熬粥而成。
3.有些人紅棗吃多了容易上火，您建議每天吃多少呢?
大棗性味甘溫，每天適當食用6~15克幹品，一般不會上火;鮮品富含維生素C，可適量多食用。若你是屬於食用紅棗容易上火的體質，可適當添加小麥或甘草一起食用：小麥微寒，可平衡大棗性味;甘草有調和百藥的作用，可降低上火的程度。
黑棗、南棗與大棗有哪些區別?
鍾鑑芬：黑棗又名烏棗，它是由鮮棗經過特殊的加工而成的。南棗是棗之珍品，在清朝常用作貢品，故又稱“貢棗”。大棗、黑棗和南棗的功效相似，但南棗以補脾見長。
推薦美食
1.大棗紅糖飲
大棗15枚，紅糖30克，大棗煨煮30分鐘，加入紅糖，熬煮片刻即成。具有補脾胃、益氣血的功效，適用於血虛氣弱、婦人產後貧血、月經過多者。
2.大棗杏仁湯
北杏10克，南杏10克，大棗10枚，淡豆豉15克。大棗去核、剝開，與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分鐘即成。能夠潤肺止咳、散寒解表。
3.黑棗煲豬尾
豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，薑片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許。豬尾洗淨、切段，放入沸水氽燙去血水，備用。黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質，備用。取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500cc，以大火煮沸後，轉小火續煮約1小時。將薑片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調味即可。
4.參棗丸
南棗10枚，黨蔘15克。將大南棗蒸軟去核，黨蔘洗淨，與南棗一起放入碗中，隔水蒸熟，搗爛後做成如彈珠般大小的藥丸，曬乾即成。
