黑棗，不同於常見的紅棗，與紅棗不是一家，其實，黑棗是柿樹科柿屬的植物，它是一種地地道道的“微型柿子”，吃起來也頗有柿餅的風味。但是黑棗也是非常有營養的食物。下面跟隨瞭解一下吧！
中醫認爲，黑棗性甘、性平、入脾、胃經，有補益脾胃、滋養陰血的功效，黑棗可以養血安神，適用於血虛面色萎黃及心失所養的人。
現代的藥理學研究發現，黑棗可以提高人體的免疫力，促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。
黑棗有很高的養生價值，其性溫味甘，富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素B、維生素E，和磷、鈣、鐵等微量元素。黑棗有補腎與養胃的功效，並對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。
因此，黑棗又被稱爲“營養倉庫”，經常食用可以幫助女性補氣養血、增強上皮細胞組織的活力。黑棗還可以暖腸胃、明目活血、利水解毒，是潤澤肌膚、烏須黑髮佳品。
黑棗富含糖分，也有一些澱粉，而脂肪非常少，維生素C和多種B族維生素的含量都比蘋果、梨、桃等高，而且富含鉀元素，果膠含量高達3%，可以起到延緩血糖上升的作用。
黑棗中含有豐富的維生素C，可以使體內的多餘膽固醇轉變爲膽汁酸，膽固醇少了，所以結石形成的概率也就隨之減少了，所以經常食用黑棗的人很少患膽結石。
黑棗中還有豐富的鈣和鐵，對於防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用，對於中老年人、發育中的青少年和女性，黑棗是十分理想的食品。
此外，黑棗的抗氧化性非常高，黑棗中含有豐富的多酚、黃青素、原花青素和單寧等物質，單寧含量高達近1%，所以黑棗的提取物有很強的抗氧化能力。黑棗吃起來時，在沙甜中還有淡淡的澀味，和柿子的澀味很相似，這種澀味就是單寧物質帶來的，單寧在抗氧化性方面效果非常好，也有利於清除食物中的重金屬污染物。
黑棗可以直接吃，也可以有很多其他吃法，比如用來釀酒、做罐頭、果醬、果脯等，當然，直接吃營養價值是最好的，黑棗甜味可口，還有豐富的膳食纖維以及不錯的抗氧化能力，每次一小把，美味與健康兼得。
黑棗也可以食療，將芹菜500克，黑棗250克，黑棗去核洗淨，與芹菜段同煮。芹菜味甘性涼，有清肝熱、平肝陽的效果，黑棗則能滋補肝腎，潤燥生津。黑棗和芹菜同煮，可以補肝益腎，降壓降脂，對高血脂症患者又較好的輔助治療作用 。
黑棗多用於補血和作爲調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。還能夠加快新陳代謝，可以幫助消化和軟便。在棗類中黑棗的價值，算是很高的。
常用的膳食方
1、黑棗煲豬尾
【材料】
豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，薑片8公克，水1500克，米酒1大匙，鹽少許。
【做法】
豬尾洗淨、切段，放入沸水氽燙去血水，備用。
黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質，備用。
取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500克，以大火煮沸後，轉小火續煮約1小時。
將薑片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調味即可。
2、黑棗燉雞
【材料】
土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯 。
【做法】
將土雞腿洗淨切塊，排骨洗淨用熱水氽燙撈起，再用清水洗淨備用，黑棗亦洗淨瀝乾備用。
將所有材料與調味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。
3、黑棗杞菟煲雞蛋
【材料】
藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克；食材雞蛋1個；調味料冰糖適量。
【做法】
鍋內放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。
將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內再煮3分鐘。
水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。
吃黑棗要注意
黑棗和大棗等水果乾一樣，碳水化合物含量高達70%以上，和糧食差不多，所以不能放開了多吃，吃了黑棗，就要減少主食的量，用黑棗可以代替餅乾點心等最好。
需要注意，黑棗不適合空腹食用，因爲黑棗中含有大量的鞣質，在胃酸的作用下，會與蛋白質結合成鞣質蛋白沉澱在胃內，形成有一定硬度的胃結石。
黑棗含有大量的單寧物質，單寧會降低消化酶的活性，所以消化不良的人不宜吃的過多。大量的單寧物質在胃中與蛋白質等產生反應，會影響消化吸收能力。
