目前認爲，引起食管癌的相關危險因素主要有：進食含亞硝胺類較多的食物或黴變食品、長期喜進燙食、不良嗜好等。我國是食管癌高發地區，位居腫瘤死亡的第四位。下面就給大家介紹6款預防食道癌的蔬果。
預防食道癌的蔬果
1、大蒜
以大蒜爲主要成分製成的保健品近年來在市場上銷售頗多，因爲大蒜對許多種癌症都有預防作用，其中對消化系統癌症的預防效果最明顯。項研究發現，常吃大蒜的中年婦女患結腸癌的風險比其他人低50%。
2、白蘿蔔
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有增進消化，增強食慾，加快腸胃蠕動和止咳化痰的作用。經常吃白蘿蔔可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
3、“莓”類水果
藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓這幾種莓類水果中都含有豐富的植物營養素，植物營養素是預防癌症的有效物質。巴西莓裏的活性成分可以殺死培養基裏面的癌細胞；藍莓中含有的化合物可以使肝臟裏面的致癌細胞死亡；蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。
近期研究人員還發現，常吃凍乾草莓也可防食道癌。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。將草莓凍幹後的效果更加明顯，因爲草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
4、豆類食品
大豆是生活中常見的一種食物，一些國家甚至以此作爲主食。大豆對於人體也非常有益。據研究表明，大豆中的活性成分爲染料木素，這是一種植物雌激素，能夠對抗激素依賴性腫瘤。同時，它也是一種強大的抑制劑，能阻止和細胞增殖有關的幾種蛋白質的生成。要想發揮豆類的預防作用，每天必需吃50克的豆類食品，如毛豆、豆腐等，只要持之以恆都能起到一定效果。
5、綠茶
綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質。綠茶中含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預防癌症又可以補水，對於大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。
6、西蘭花和甘藍菜
植物營養素可有效預防食道癌，而通常植物營養素越多，蔬果的色澤會越鮮豔，西蘭花和甘藍菜都屬於深色系。堅持長期食用這類蔬菜對人體有很大益處，不僅僅是預防食道癌，對改善身體機能，均衡營養，優化健康有一定效果。
食道癌的五個早期症狀
1、胸骨後有悶脹不適感
專家介紹說，只能隱約地感到胸部不適，既不能指出不適部位，也難以敘述不舒服的具體情況。
2、食物通過緩慢並有停留感
常有食管口變小，食物下嚥困難並有停留的自我感覺。這些症狀只出現在下嚥食物時，進食之後即行消失，且與食物的性質沒有關係，甚至在飲水時也有相同的感覺。
3、咽喉部有乾燥感和緊迫感
常感到下嚥食物不順利，並有輕微疼痛，有點兒乾燥、發緊的感覺。特別是在吞嚥乾燥或粗糙食物時這種乾燥、發緊的感覺更爲明顯。另外，此種早期症狀的發生與情緒波動有關。
4、食管內有異物感
病人自覺某一次因爲吃了粗糙的食物而將食管擦傷，或者疑爲誤將異物吞下而存留在食管內，有類似如米粒或者蔬菜碎片貼附在食管上，吞嚥不下，即無疼痛也與進食無關，即使不作吞嚥動作，也仍有異物存在的感覺。異物感的部位多與食道癌的病變位置相吻合。
5、吞嚥食物時有梗噎感
在此病的早期階段，由於病變常表現爲局部小範圍食管粘膜充血、腫脹、糜爛、表淺層潰瘍和小斑塊病變，當食物通過時，就會出現吞嚥不適或吞嚥不順的感覺。如病情再進一步發展，就會出現梗噎感，多半是因爲吞服類似烙餅、幹模或其他不易徹底嚼碎的食物時才能發現。
