第一菜：春筍
春天是春筍嚐鮮的好時節。這哥們被推爲“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是，春筍的不同部位還有着不同的做法，如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作爲菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起熬湯，還可放在瓶罐中經發酵製成筍片。
做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘；嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
第一茶：花茶
春飲花茶，在春天時節飲用花茶纔是最好的，像新鮮的綠茶等過於新鮮的茶品，飲用起來對人體來說是不好的，容易傷胃。花茶有助於祛除人體在冬天時所沉積的寒氣，促進人體中的陽氣，同時飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。
在此時節適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效。熏衣草茶有着特殊的濃郁香氣，可以淨化心緒，舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠等。菊花茶養肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化溼、減輕腸胃不適及痛經等作用。
另外，決明子、紅棗、枸杞子茶有助於肝臟排毒，使身體的氣血通暢，而紅棗有補元氣和潤膚作用。甘草具有益氣養脾、清熱解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝護肝的作用。
茉莉花茶
喝茉莉花茶有很好的安定情緒、振奮精神的作用，還能健脾化溼、減輕腸胃不適及和胃止痛，對女性生理和生殖機能都有很好的幫助。而且茉莉花茶的美容養顏、滋潤肌膚的功效都是不錯的。
桂花茶
桂花味辛甘苦，氣溫。具有散寒破結、化痰生津的功效，可緩解咳嗽、痰結、牙痛、口臭等不適。取桂花子3克，煎水漱口，1日3次，有助於祛除口臭。
玫瑰花茶
春天可以喝喝玫瑰花茶，因爲這個季節是是講究陽氣生髮的季節，肝臟是身體保養的重點。玫瑰花茶性微溫，不僅疏肝理氣、驅寒解鬱，還活血美容、調節心情。特別能使女性臉色紅潤、調經止痛。
熏衣草茶
薰衣草茶有助鎮靜神經、幫助睡眠，解除緊張焦慮，也可治療初期感冒咳嗽，也可逐漸改善頭痛，安定消化系統，是治療偏頭痛的理想花茶。薰衣草茶是以乾燥的花蕾沖泡，取一大匙放進壺中，再倒入沸水，只需燜5分鐘即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。
第一肉：魚肉
冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進食，魚兒成羣遊弋，活動範圍廣，此時的魚異常肥嫩，營養價值很高。因此，春天吃魚可謂最佳時機。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。
吃應季的魚類總是上上之選，相同的魚類在不同的季節生長，所含有的DHA的含量是會變化的，自然是在應季的時候，它們所含有的DHA是最多的啦！而且，應季的魚類不僅味道好，長得肥，肉質口感爽滑，而且價格也會相對比較便宜。
魚的做法多種，如清蒸、紅燒、乾燒、椒鹽等大衆吃法，但是大部分人吃魚追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。
菠蘿魚片
材料：草魚、薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、麪粉100克，澱粉25克，泡打粉3克、菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔。
做法：草魚淨肉250克批成6釐米長、4釐米寬的魚片約22片，用薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒醃漬10分鐘。麪粉100克，澱粉25克，泡打粉3克，用水攪拌成糊狀，靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔均切片，用沸水焯過撈出。油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出，待油溫升至150℃時入鍋復炸一次撈出擺在盤中間。炒鍋內放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、溼澱粉勾芡後，放入青椒、紅蘿蔔、洋蔥拌勻澆在魚片上即好。
紅燒魚
材料：草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。
做法：將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
第一水：蜂蜜
在所有的天然食品中，蜂蜜是最廣爲人知，也是最適合春天的天然滋養食品。中醫認爲，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。
正常情況下，蜂蜜以“生”服爲主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營養成分不致損壞，有利於充分利用。如果蜂蜜出現發酵現象必須加熱滅菌時，應採用隔水加熱法，當蜜溫達道60℃~65℃時保持15~30分鐘，酵母菌即可被殺死。
對於一般人來說，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。
1.白蜂蜜50克，每日一劑分早晚服，連服一週，對食道癌有一定療效。
2.蜂蜜100克，開水沖服，治誤吞水蛭（螞蝗）。
3.蜂蜜50克，開水沖服，早晚各一次，治乾咳，痢疾，習慣性便祕和老年便祕；若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。
4.蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。
5.蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調服，治小便不通。
6.蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。
7.每日早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙。可治高血壓，冠心病。
8.藕粉30克，用滾開水衝攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤肺止咳作用。
9.鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每日一次，連服數天。可治肺熱咳嗽，咽乾喉痛，血熱鼻衄等熱病。
