清蒸魚最正宗的做法一
食材：鱸魚（或扁魚）1條，姜適量，生抽適量，耗油適量，黃酒適量，白砂糖適量，魚露適量，香菜適量，小辣椒1個。
做法：
1.魚洗淨後把適量的薑絲放到魚肚子裏然後倒上1湯匙黃酒然後放電飯鍋裏蒸30分鐘。
2.魚蒸好後拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗裏備用，然後把蔥花撒到魚上面。
3.取一個炒鍋倒適量的油燒熱後倒2湯匙生抽，1湯匙魚露，1湯匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸魚湯汁，燒到冒泡後就可以了。
4.最後把調好的汁撒在蒸魚上面然後撒上香菜，鮮美的廣式蒸魚就做好了。
清蒸魚最正宗的做法二
食材：魚1條（300-400克），蔥1棵，姜3片。
調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
做法：
1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2.取蔥半棵，一切爲二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。
清蒸魚最正宗的做法三
食材：鱖魚1條，幹辣椒1個，姜適量，小蔥適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙，植物油少許。
做法：
1.桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
