爲了在明年圖個吉利，年夜飯吃什麼菜很重要！那麼想要圖個吉利，大家覺得年夜飯吃什麼好呢？下面是小編整理的五款非常有年味的食譜，希望大家在團圓之夜，都要吃下！
一，鴻運當頭
材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克；姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麪醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克。
做法：
1、魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。
2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。
3、另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。
4、待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。
5、撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
二，清蒸魚（年年有餘）
材料：桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉。
做法：
1、魚洗淨，擦乾：魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開，隔水蒸；然後上籠大火蒸7-10分鐘。然後取出把蒸出的水倒掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3、另將適量蒸魚豉油、胡椒粉、料酒燒開，澆在蒸好的魚身上。
4、將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
三，油燜大蝦（笑口常開）
材料：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。
做法：
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
四，紅燒肉（紅紅火火）
材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。
做法：
1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裏的油脂。
3、肉稍變黃色，把鍋子裏的油全部倒出。
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
五，花生豬蹄湯（發財就手）
材料：豬蹄2瓣，花生100克，蔥、姜、料酒各適量，鹽少許。
做法：
1、豬蹄斬大塊，飛水，衝淨浮沫。
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄、洗淨的花生、蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇淨剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時。
3、撒少許鹽調味，出鍋即可。
