蟹味菇
蟹味菇隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。
菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。
目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多爲工廠化栽培。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。
蟹味菇的營養價值
蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中，真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇的功效與作用
蟹味菇有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
孕婦可以吃蟹味菇嗎？
可以吃。
蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，適宜孕婦食用。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力，減少病原體感染的機率。孕婦吃蟹味菇，除了可以增強免疫力外，還因其含有的膳食纖維，可以預防便祕；同時，因其含有精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類，可以起到預防並降低膽固醇的作用，尤其適合膽固醇高的孕婦食用。此外，發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
產婦可以吃蟹味菇嗎？
可以吃。
產婦吃蟹味菇一則可以有助於腸道蠕動，促進排氣，減少腹脹；二則可以修復生孩子時損傷的組織；三則可以增進食慾，幫助消化，有助於對新生兒進行母乳餵養。
