西米
西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。西米包括兩類，一種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成，一種由木薯塊莖提取的木薯澱粉製成。最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。
西米的營養價值
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。維生素、礦物質含量微乎其微，蛋白質含量爲零。它只可用作甜食，或偶爾作爲湯羹食材食用。如果用它長期替代糧食食用，會發生蛋白質營養不良症。
西米的功效與作用
西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
①《藥海本草》：主補虛冷，消食。
②《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
孕婦可以吃西米嗎？
可以吃。
西米幾乎是純澱粉，孕婦可以偶爾作爲甜食配料食用，而不能替代其他糧食當成日常主食。市售西米露等冷凍加色素的食物孕婦慎食。此外，西米所做甜食的升血糖指數很高，糖尿病患者忌食。
產婦可以吃西米嗎？
可以吃。
西米性溫味甘，尤其是適宜體質虛弱、消化不良、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者，以及產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人。產婦可以食用，但要注意，西米露等冷凍加色素的食物產婦慎食。糖尿病患者忌食。
