高麗蔘具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，孕婦是可以食用的，但是吃多了也會引起頭痛等不良反應。
但一般來說，孕婦還是少吃補品，避免造成胎盤老化，特別是最後那幾個月。但是，高麗蔘在生產的當天，在生寶寶的時候，在最後衝刺階段是要喝點的，它對你的體力和精神都很有幫助。
1、益智健腦：對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒的人具有健腦作用，高麗蔘具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。
2、鎮痛：一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗蔘對身體各種疼痛症狀都有所幫助。
3、增強免疫力：高麗蔘提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂黴素）而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物，可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
4、健肝：高麗蔘成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗蔘還有解酒、消除宿醉的作用。
5、調節血壓：高麗蔘具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皁苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
6、抗氧化及抗衰老：高麗蔘具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
1、燉服。將高麗蔘切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。
2、嚼食。以2-3片高麗蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉。將高麗蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1-1.5克。
4、沖茶。將高麗蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒。將整根高麗蔘可切成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、燉煮食品。高麗蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
高麗蔘粥
材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調方法：
1、大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。
2、於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。
3、放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效：人蔘粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
人蔘燉雞
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米1杯、蒜瓣5個
烹調方法：
1、雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2、糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3、雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4、最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
