原料：新鮮的黑魚一斤、新鮮的滷水豆腐一斤、蔥姜
黑魚豆腐湯的做法：
1、黑魚清理乾淨，瀝乾水分；
2、豆腐切麻將塊；
3、起油鍋，爆香蔥姜；
4、下入黑魚略煎一下；
5、烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開；
6、轉中小火慢燉約20分鐘；
7、加白胡椒粉、鹽和一點點味精（可以省略）調味；
8、出鍋前撒上蔥花和香菜。
溫馨提示：熬湯的魚，一定要選擇新鮮度高的。
黑魚的營養價值
黑魚味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否爲野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血；
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作爲一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數爲0，但是防病指數爲6.41。
注意：
一般人羣均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常爲腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。
若出現過敏症狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解；若症狀較爲嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。
