墨魚的功效：
墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。
墨魚乾發制方法
墨魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水（20%純鹼、30%石灰水、50%開水），浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。
墨魚食療方法
1、取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。
2、用墨魚250克，洗淨切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。
3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服
墨魚乾的烹調方法
一、雪菜魷花
1、原料：漲發後的魚乾250克;雪裏蕻鹹菜100克。
2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
（1）把漲發後洗淨的魷魚（墨魚）改刀或剞上花刀（以利入味，以利成熟），用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。
（2）炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。#p#副標題#e#
二、（微波）烤魷（墨）魚筒
1、原料：整隻的魷（墨）魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料（可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的）適量。
2、調料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
（1）把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味;京蔥切成二釐米長的段。
（2）在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料（可選用自己喜歡的一、二種），然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷（墨）魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼，墨魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
（1）將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;墨魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。
（2）坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
（3）將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹製的魷（墨）魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候（時間的長短、火力的大小）。
