牛腦知識介紹：
牛科動物黃牛或水牛的腦。
牛腦食療作用：
牛腦味甘，性溫、微毒，入肝、脾、胃經，具有養血息風，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。
牛腦做法指導：
小牛腦爲淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸後和雞蛋牛奶麪糊一起烹調。
