說到吃牛肉，小編相信多數人的首選食材都是牛腩，紅燒、燉湯等種種做法必不可少。而牛腩既提供了高蛋白質，它的脂肪含量又相對較低，怕長胖或是要控制體型的人羣也是同樣適合的呢！現在就讓我們一起來看看它有哪些功效？有哪些做法？
牛腩的營養價值
1、牛腩可以爲人體提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感極佳，與補充營養兩不相誤。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。
牛腩煲做法
西紅柿牛腩煲:
食材：
牛腩一大塊，西紅柿一個，蔥5段，姜4片，桂皮幾片，香葉三片左右，八角2個，花椒幾粒，胡椒粉取適宜量。
做法：
1、將牛肉洗淨後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗乾淨，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除乾淨爲止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋裏撈出來，放入一個乾淨的盆裏用熱水徹底清洗乾淨，放入水已燒開的砂鍋裏。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋裏的大、小料撈出來。加入適量的白胡椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成!
胡蘿蔔牛腩煲：
食材：
牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒，鹽一小匙，糖一小匙，水三杯左右，蕃茄醬二匙，香葉三片左右。
做法：
1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿蔔切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
