魚香肉絲屬於家常菜譜，主要原料是裏脊肉，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，難度中等。
魚香肉絲的原料：裏脊肉
魚香肉絲的配料：蔥、蒜、青紅椒、胡蘿蔔、木耳、郫縣豆瓣醬、有泡椒更好
魚香肉絲的做法：
1、蒜切片，其他切絲備用
2、裏脊切絲，放一點點鹽，用水澱粉抓一下
3、肉炒至斷生
4、另起鍋，蒜爆香，把豆瓣醬炒出顏色來
5、加入配菜炒軟
6、加入肉絲、糖、醋、一點點雞精，充分吸收湯汁（因爲用澱粉抓過，基本就不用勾芡了，否則就是你配菜炒過火了）
7、完成#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、糖、醋、鹽比例要合適，如果不愛吃甜的，可以不放糖；
2、肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味；
3、可以放些胡蘿蔔絲，但最好先炒一下，至八成熟，備用，等炒肉時一同放入；
4、超市有各種配好的魚香肉絲調料，可以買來用，但是好象調料比較鹹。
吃出健康：
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
美食禁忌：
豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。
