涼拌黃瓜的做法一
原料：黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接着放入適量鹽、糖、白醋； 翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 “
因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。 拌勻即可。
做法：
1、黃瓜洗淨一剖爲二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜的做法二
醋黃瓜 原料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
做法： ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化爲脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。#p#副標題#e#
涼拌黃瓜的做法三
黃瓜洗淨，切長條狀，用刀背拍鬆（一定不能忘記這個過程，否則味道進不去），切成丁狀或段狀。
放入適量的麻油、糖，醋，幹辣椒（切碎），醃製30分鐘左右。
再放入適量的鹽，味精，拌均勻就好了。
涼拌黃瓜的做法四麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
［製法］1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。#p#副標題#e#
涼拌黃瓜的做法五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰爲1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜的做法六、拌黃瓜絲
原料： 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法： 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
涼拌黃瓜的做法七、海米拌黃瓜
原料： 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法： 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裏。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。#p#副標題#e#
涼拌黃瓜的做法八
原料：黃瓜４－5根，花生油１兩，花椒20－30粒，紅尖椒５－８個，香油少許，薑絲３錢，西紅柿１個，大蒜、味精，醋，鹽少許。
做法：
１、黃瓜去皮，用刀輕輕排扁，從中間劈開，在一分爲二，切成段，西紅柿切碎，備用！
２、菜鍋中加入花生油１兩，加熱後，先投入花椒，後投放薑絲、紅尖椒和大蒜烹一下，關火，冷涼！
３、少許溫開水把食鹽和味精化開，加入少許醋，冷涼備用！
４、把切好的黃瓜段和西紅柿到入菜鍋裏面拌勻，在倒入食鹽和味精水和醋調和水，拌勻後裝盤，最後灑少許香油！
涼拌黃瓜的做法九
原料：
黃瓜一根、番茄一個、小紅椒3根、蒜三瓣、香菜5G、鹽5G、白糖5G、白醋10ML
做法：
1、將黃瓜洗淨，切片，番茄、小紅椒、蒜洗淨切碎，香菜切段備用。
2、將番茄碎、小紅椒碎、蒜碎放入一碗內，調入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。
3、淋上白醋，撒上香菜段，吃的時候拌勻即可。
