玉米筍又叫珍珠筍，它的口感甜脆、鮮嫩清香，含有豐富的蛋白質、糖類和維生素，是一種新型的高檔時蔬。玉米筍的做法一般以炒製爲主，筆者亦曾在本專欄聊過有關它的食饌，這次則推薦將其配搭青瓜和蝦仁共冶一爐。三種食材的口感相宜，營養配搭均衡，故與諸君分享。
材料：蝦仁150克、玉米筍200克、青瓜100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：玉米筍洗淨一開二，飛水備用；青瓜洗淨切片備用；蝦仁洗淨備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蝦仁大火翻炒片刻，■少許米酒，加入玉米筍、青瓜和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻勾薄芡即成。
