原料：茭白4根。
調料：幹辣椒10個，八角2個，生抽15ml，白糖10g，清水少許。
做法：
1、茭白洗淨去皮備用。
2、去皮的茭白切滾刀塊。
3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。
5、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
7、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。
8、最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。
小貼士：
1、茭白可以用油炸制焦黃，但爲了相對健康來說，我們用油煎，耐心一些，也可以達到近似的效果。
2、茭白本身沒有什麼特殊的味道，如果怕太過單調，可以在煎茭白的時候，放入八角，把油燒出香味，這樣在煎茭白的時候也會浸入八角的香味。
3、茭白單獨製作，味道可能會比較單一，想做出較豐富的複合味道，可以加一些辣椒同炒。不僅增色還能提味。
4、添加清水的時候一定不要多，否則就會變成煮茭白了。
5、如果不小心湯加多了，也請不要久煮，這樣會失去茭白的口感。可以淋一點水澱粉，我個人比較喜歡大火收汁，覺得味道更加幹香濃郁。
