口味：甜鹹味 工藝：燜 花雕燜肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
調料：花雕酒500克，醬油150克，鹽25克，白砂糖100克，味精5克，大蔥5克，姜5克，花生油25克，赤砂糖2克
花雕燜肉的特色：色澤紅亮，酒香濃郁，甜中帶鹹，鮮肥不膩。
花雕燜肉的做法：
1.將五花肉洗淨切成3釐米左右的方塊，焯水後瀝乾。
2.鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫，待湯水略幹，倒入花雕酒，改中小火燜至肉完全成熟。
3.開大火，燒至滷汁粘稠，放入紅糖，用勺將滷汁不斷淋在肉上，至基本上收幹即可。
