紅燒鯽魚的做法
鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分備用
在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁
將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香
放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收幹即可出鍋
