鮁魚主要產於渤海、黃海和東海,其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期爲4月,黃海爲5月,東海爲7月。
鮁魚體長呈紡錘形,頭長大於體高,口大而斜襲,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側有大小不等的黑色斑點,側線呈不規則斑紋狀,有兩個背鰭相。
紅燒鮁魚的做法:
材料
主料:鮁魚,
輔料:蒜薹,幹辣椒,蔥,姜,老乾媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油,加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹,加入蒜薹、雞精翻炒幾下,即可出鍋。