食材：雞翅中適量
調味料：姜蔥蒜 幹辣椒三五個 花椒一小撮 八角二個 白糖一湯勺 鹽適量 蔥姜料酒 醬油一茶勺
做法：
1、鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過；
2、淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金色（這叫炒糖色），將雞翅下入鍋中小火炒製成金紅色，盛出；
3、原鍋下蔥塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣，將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘（如果水份不足可加少量開水），加鹽調味即可出鍋。
提示：雞翅入鍋炒制時一定要無水，否則會炸鍋.
