荷香糯米雞的做法
做前準備：
準備原料：糯米，雞腿，茭白，荷葉，香菇，乾貝，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁
糯米洗淨後，提前泡發2個小時以上
乾貝用溫水提前泡發
香菇幹用溫水泡發
雞腿肉，剔骨，然後切成小塊
將雞腿肉用生薑，料酒，生抽，生粉等醃製
製作過程：
泡發好的糯米保留一點點水，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟
泡發好的香菇切丁，茭白去皮切丁，乾貝撕碎
鍋內倒入適量油，爆香薑片，乾紅椒，加入雞肉塊翻炒
炒至變色後，加入胡蘿蔔丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米繼續翻炒
然後加入適量生抽，蠔油，鹽調味，關火
拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，攪拌均勻
新鮮的荷葉用開水燙一下
荷葉攤開在盤子上，將拌好的糯米雞放在荷葉中間
將四周的荷葉疊起，包住糯米雞飯。 上蒸鍋，大火燒開水後，轉中火10分鐘即可
技巧：
1、沒有新鮮荷葉，可以用乾的荷葉代替，幹荷葉在使用前需要煮開一下。
2、這道菜很適合夏天，荷葉的清香讓人胃口大開，裏面的蔬菜可以根據自己口味放，大大加強了營養。
3、蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇。
4、乾貝，給這道菜提鮮許多，沒有的話也可以不放。
