芥菜的營養價值：
1.提神醒腦
芥菜的營養價值很高，含有極爲豐富的維生素A、b族維生素、維c和維d，而且人體對這些營養的吸收率也非常高。適量多吃芥菜可以達到提神醒腦的作用，而且在芥菜中還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質。它直接參與機體的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，經常食用可有效緩解疲勞。
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芥菜不但具有豐富的營養價值，其殺菌消毒的功效也不小。研究發現，適量的多吃芥菜可有效的抗感染和預防疾病的發生，並且還能抑制細菌毒素的毒性促進傷口癒合，在流感高發期可以用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食
很多人都不知道，芥菜的營養價值不但豐富，同時還非常適用於開胃消食。特別是醃製後的芥菜，更具開胃的功效，這是由於芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
而且芥菜還具有防便祕的作用，這是因爲芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對於一些中老年以及習慣性便祕者，經常吃芥菜可有效的調理便祕。
以上這些都是芥菜的營養價值，充分了解之後，在我們的日常食譜中不妨適量的添加一些芥菜，讓你的生活更加健康。
