隨意丟棄的臘肉，兩臺佈滿污漬的包裝機，一間幾乎永遠鎖着門的加工車間……南方日報記者多日暗訪發現，廣州市白雲區太和鎮大源新村南街24號存在一家開設數年的非法臘肉作坊。
這間非法作坊所生產的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白雲區多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕。
昨日下午，白雲區質監部門人員對該作坊進行查處。南方日報記者目擊該作坊腐爛發黑的豬肉隨處可見，而據現場執法人員初步估計，該非法加工窩點現存的“問題肉”有近3噸。
死豬做臘肉是行內公開祕密
作坊老闆
4月22日上午，記者在線索提供人的電話指引下，七拐八拐來到這間神祕的臘肉加工廠——— 白雲區太和鎮大源新村南街24號。
遠遠望去，這間幾乎位於大源新村南街路盡頭的房子是一棟5層樓磚房，外牆未貼瓷磚，裸露出紅磚的顏色。房外大鐵門處的大樹下，鐵鏈拴着一條狗，院內停靠着兩輛小麪包車 ，其 中 一 輛 車 牌 號 爲 粵A946FY。
據線人提供的線索，問題臘肉的生產者就住在24號的二樓，工廠則在一樓的倉庫內。24號二樓，3名男子正圍坐在屋內吃飯，牆角處是兩臺包裝機和幾十斤已經包裝好待出售的臘肉。
屋中所有的人顯然不適應陌生人的突然到來，只是在聽說記者是湖南老鄉，且是一家大型超市的採購經理，前來給工仔租房後表情才略顯放鬆。
其中一名叫李哲的男子，聽說記者是超市採購經理便來了興趣，開始向記者透露，他們這裏可以生產臘肉，“有需要儘可聯繫”。
“我們可是正規超市，沒有正規手續的東西我們可不敢要。”記者謹慎地告訴李哲。李哲卻一邊笑着一邊從房間牀下掏出一疊“QS”證書，上面寫着“湖南鄉村臘味”，“你要什麼標籤我都有”。
隨後李哲開始得意地推銷產品，稱他們一家人在白雲區幹了四五年時間，從來沒出過意外，而且非常便宜，一斤臘肉13元“最主要的是我們保證供給量，只要我說我們產量是第二，就沒人敢說他的產量是第一，你明天要兩千斤臘肉，就肯定不會只給你一千斤”。
“價錢這麼便宜是不是死豬肉做的？”記者詢問李哲。李哲隨即答道：“這已經是行業內公開的祕密”。
李哲補充道，“像使用牛肉膏將豬肉變牛肉，已經是早幾年前的小把戲了，我們現在都已經不用了”。
當記者提出是否能看看生產車間時，一家人的態度明顯警覺起來，李哲稱，最近廣州的風聲很緊，其已不敢再在廣州繼續加工臘肉，現在的貨基本都是從湖南長沙運過來的。
“湖南那邊的工廠證件是齊全的。”李哲稱，所以他們的肉不僅可以在農貿市場售賣，也可以上架超市。附近的一間名爲“張家港市好又多連鎖超市”的大型超市裏，便有他的貨物。
車間專人盯守，3條狗看家護院
把守嚴密
事實是否真如李某一家人所說，他們在廣州已經再無生產加工點？
線索提供人堅決否定，“最近他們都在繼續生產，我親眼所見”。大源新村南街24號一樓一名木材加工廠的員工也告訴記者，“他們4月22日上午還在生產”。
記者離開24號二樓後，隨即喬裝成從湖南來的打工仔，和大源新村南街24號院內的一樓一家木材加工廠的員工套近乎。
“我們這裏暫時不要工人了，但二樓也有家工廠，是你老鄉，你可以去問問他們要不要人。”木材加工廠的山西員工告訴記者，據其瞭解，二樓的湖南一家人是做臘肉生意的，且從事這行已有近十年時間了，就在去年，又有兩名湖北人來到這裏製作臘肉，“他們兩家好像是親戚”。
“一般都是從外面拉整隻殺好的豬回來，然後他們就開始切割豬肉，熏製成臘肉。”
“臘肉就是在這裏做的”，木材加工廠員工指着24號院子內一間裝有卷閘門的平房說，“上午（4月22日）他們還在緊張地開工，臘肉已掛滿房間”。
當記者提出要進去看一看時，該員工連忙阻止“裏面有3條大狗，可不能隨便進去”。
“你可以到另一處生產點去看看，就在平房的斜對面，是去年來的湖北人開的。”木材加工廠員工小心地提醒記者，“你最好是去外面工廠找找其他工作，幫他們做臘肉怕是不太‘靠譜’。”
正當記者靠近湖北人所開設的加工點時，一直坐在院內一輛小貨車上的男子正緊盯着記者的一舉一動，爲了不暴露身份，記者只得暫時退出院子。
隨後記者從該名木材加工廠員工處瞭解到，小貨車上的男子正是去年纔到此處製作臘肉的湖北籍男子。
記者隨後在村內一直蹲守至傍晚7時許，24號院子再無任何動靜。
粵A946FY出沒嘉禾石井，3市場有人接貨
跟蹤送貨
根據線人提供的消息，24號院內車牌號爲粵A946FY的小貨車正是湖南人李某所有，這家人每天固定在清晨出貨。
4月23日凌晨4時許，記者再次前往太和鎮大源新村南街，此時的大源新村南街24號一片安靜，由於門口有狗看守，記者無法靠近院子，只得改在大源新村南街村口處蹲守。
清晨5時55分許，天色還未完全放亮，粵A946FY小貨車忽然從村口高速駛出，隨後上了華南快速幹線，並於嘉禾出口處駛下高速，停在高速路出口附近的嘉禾農貿市場。
6時40分許，記者走近小貨車，發現車上正裝着十餘包用塑料袋裝着無任何包裝的臘肉，重量約幾百斤。一名身着深色上衣、口中不停嚼着檳榔的男子，坐在駕駛室內拿着小本計算着什麼。此人正是李哲的父親李某。
隨後李某下車，從貨車後備廂內提出一輛藍色的小拖車，裝了約4大包臘肉後，走進嘉禾農貿市場一樓的一家臘味店。
李某和店內一名男人交談了幾句，兩名店員便將沒有任何包裝的臘肉搬入店內。趁李某離開之際，記者趕忙上前詢問，但店內員工對於臘肉是否質量合格等問題一概無法回答，只稱“臘肉13元一斤，你要是要得多也可以便宜到十二塊五”。
在該檔口對面的鮮肉鋪上，此時新鮮豬肉的批發價格爲11元一斤。
約20分鐘後，李某拉着空蕩蕩的小拖車回到貨車內，隨即順着大路一直駛至約一公里外的另一家規模較小的農貿市場。一家名爲冷凍食品小店的男子在接收了李某約3包貨物後，隨即拎着臘肉走出店鋪，衝着外面大喊一句“‘新鮮’、‘靚’、‘便’的臘肉來了”，引得附近街坊紛紛前來搶購。
李某交完貨後高速駕車駛往石井綜合市場。就在李某抵達時，附近便有一名男子趕來，從車上提走了約三四十個豬蹄，李某則仍舊是拖着小車，分兩批將車上的最後一批貨物送往市場內的兩家臘味店。
雖沒任何標識，超市卻公然上架
臘肉尋跡
“問題臘肉”是否真的在超市上架？記者爲此走訪太和鎮大源農貿綜合市場的“張家港市好又多連鎖超市”。
在該超市臘肉專賣櫃檯上，記者見到了與在李哲房內所看到的一模一樣的包裝臘肉，但存貨已經不多。臘肉包裝上除了超市所貼的39.6元一公斤的價格標籤外，再沒有任何標識，甚至連李哲向記者展示的“QS”都沒有。
“我也不知道爲什麼都沒有標籤。”超市一名女員工告訴記者，雖然超市所打的價格標籤上顯示臘肉爲“湖南臘肉”，但據其所知，該種臘肉產於廣州。
“自己吃就買這種。”該女員工拿着另一種臘肉向記者說道，而對於具體原因，她則不願透露。
一名男店員告訴記者，疑爲李哲生產的的臘肉十分暢銷，“每日均在數百包左右”。
驚見劇毒農藥，發臭豬肉泡池中
進入窩點
昨日下午4時許，在白雲區質量技術監督局對非法臘肉加工窩點進行查處時，大源新村南街24號出租屋2樓一名涉案人員沒能逃脫，而另一人從樓頂跳下逃逸。據記者暗訪瞭解，大源新村南街24號出租屋內應有5名從事非法臘肉加工的男子。
當南方日報記者走進養有3條狗的小作坊時，就見到了這一幕：幾塊烏黑的布料遮蓋着四方，那就是作坊的圍牆。進入倉庫，映入眼簾的便是腐爛發黑的豬肉浸泡在發臭水池中，一些已經制作好的臘肉，則懸掛在竹竿上等待吹乾。
最裏面2個用磚塊砌好的燻肉房內，有1間牆壁上掛滿豬肉，底下的煤球熊熊燃燒。砧板上，擺放着農藥敵百蟲和着色劑等，其中“敵百蟲”有7瓶尚未打開，2瓶則已經用完。
幾個用塑料泡沫箱裝着的豬肉已經發黑，散發出惡臭，上面撒着白鹽。2箱白鹽已經配上紅色着色劑，用來浸泡豬肉。
順着倉庫沿巷道而行，一間磚房堆放着近百包鹽，但鹽的包裝袋上沒有任何可以查詢的標記。
在傢俱加工廠房的另一端還有一個非法窩點，這個窩點內製作的全是臘鴨，3個燻肉房昨日並沒有開火，只剩下一些臘鴨腿半成品。
據執法人員初步統計，在這兩個非法窩點查獲臘鴨腿半成品150千克、臘肉半成品500千克、豬肉2000千克、豬排骨300千克，而50千克一包的無標識的鹽共75包。
白雲區質量技術監督局副局長易忠告訴記者，根據現場推斷，該窩點使用的鹽很可能是工業用鹽，而現場發現的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。
易忠表示，目前已聯繫公安部門介入偵查，或會追究相關責任人的刑事責任。
