香粉各少許，薑汁適量。
製法：
1、將雞肝洗淨，用薑汁將雞肝淹透去腥，再用清水衝淨，瀝乾水分。
2、將精鹽、蠔油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯醬、沙姜粉、五香粉、薑汁拌勻，加入雞肝，醃漬約2小時，其間要翻轉多次，以便入味。
3、將醃漬好的雞肝串起，晾2～4小時，再入烤爐用旺火燒烤約30分鐘，至滴油時爲熟，取出，切薄片食用。
特點：
味香，肝嫩。
