三招幫你炒出好吃又省油的茄子
三招幫你炒出好吃又省油的茄子
衆所周知，烹飪茄子時一般都要比平常菜多用好幾倍的油，否則很難炒熟。可是這卻讓高血壓、高血脂、想減肥的人很是爲難，既想吃茄子，又不想吃太多油，怎麼辦呢？有三種茄子的做法不僅能省油，還絲毫不減茄子的風味，趕緊來學學吧！
做法一、西紅柿炒茄丁
做法：1、將茄子切成像手指節樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。
2、鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄盯蒜蓉煸炒。
3、加入少許醋。
4、改爲小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。
做法二、涼拌茄條
做法：1、將較長、較粗的茄子一分爲二橫切、豎切開。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控幹水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
做法三、地三鮮、紅燒茄子
在製作這兩種傳統菜餚時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。
也可以通過一些技巧，讓茄子少油還好吃。
（1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
（2）燒製前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋使用。
（3）鍋燒熱後先將茄子放入乾煸，減少水分後再用油煎炸。
