隨着社會的發展越來越快，生活上也出現了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同於傳統火鍋，它的味道會更加鮮美，而且全部食物加起來價格也很實惠，在家中也可以很簡單的做好，不會特別麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋，湯底是很重要的，三鮮火鍋的湯底決定着鍋中美食的味道。
三鮮火鍋湯底的做法一
煮三鮮火鍋的製作材料： 火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克，胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉製)50克。
做法
1. 將平菇撕成材料;
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片;
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋湯底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜，瀝乾水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗乾淨，並對海米先蒸30 分鐘，蒸之前先把海米放入碗內，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好後取出待用。
2、然後我們在將黑魚清洗乾淨，要刮鱗，去內臟，去腮洗淨再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3釐米、寬約1.5釐米的薄片，放入盤中待用。然後再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、薑末熗鍋後，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後再次取出，然後切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片即可;這時開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最後放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。
