“食物多樣、穀類爲主”是實現合理膳食、促進健康的最基本原則。中國營養學會組織評選出10種中國好穀物品類：全麥粉，糙米，燕麥米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，蕎麥，薏米，藜麥。今天要給大家介紹的，是薏米。
薏米，又叫薏苡仁、六穀子，回回米，是禾本科植物薏苡的種仁，原產於中國福建、江蘇、河北、遼寧等地。薏米一般爲寬卵形或橢圓形，乳白光滑，質地堅實，而且後面有一條較寬的縱溝，氣微、味淡、微甜。
薏米的營養成分
薏米的營養成分豐富，有“禾本科之王”的稱號，薏米的功效與作用具體有如下7點。
1、藥用功效：薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿之功效。主治風溼身痛，溼熱腳氣，溼熱筋急拘攣，溼痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。
2、減肥：薏米在五穀類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
3、預防心血管疾病：若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
4、降血脂：因爲薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
5、促進新陳代謝：薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。
6、美白肌膚：薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。
7、預防和抵抗癌症：現代科學證實，薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
薏米的吃法
薏米的吃法一：
1、除了炒紅棗以外，所有材料洗淨，白茯苓裝進小藥包裏。
2、倒入砂鍋裏，加入清水，大火煮開後轉小火慢慢的煲。
3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了，如果胃消化能力不太好的，就將粥再打成米糊，因爲薏米即使煲爛了還是需要仔細嚼的。
薏米的吃法二：
1、薏米、綠豆、大米和小米，清洗乾淨備用。
2、薏米、綠豆和大米放入紫砂鍋中，加入清水，煮40分鐘。
3、再把小米放入煮30分鐘即可。
薏米的吃法三：
1、山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗乾淨後與小米共煮成粥。
2、粥煮熟後加白糖調勻即成。空腹食用，每日2次。
薏米的吃法有哪些呢？
薏米的吃法四：
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。
2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3、帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
