玉米是個百搭食材，可以當配角也可以是主角，大人小孩都愛玉米的香甜，是家裏的常備食材。今天就來爲您介紹簡單實用的玉米保存法，讓玉米持久鮮甜~
第一招：直接冷藏（凍）法
買回來的玉米將外皮除去，剩兩層內膜，不必清洗直接包入保鮮膜或塑料袋裏綁緊，冷藏可保存五天，冷凍可保存半年。
第二招：煮熟冷凍法
此法保存期限較久。首先，玉米是準備煮湯或是炒菜使用。若是準備煮湯，玉米先洗淨，煮熟後，冰鎮一下，讓玉米急速降溫保有鮮度，再瀝乾水分，用保鮮膜包好放入冷凍。
若是準備要炒菜搭配的玉米，需先洗淨，取下玉米粒，煮鍋水將玉米杆放入煮滾，加入玉米粒煮十分鐘，撈起冰鎮一分鐘後，瀝乾水分，分袋裝好放入冷凍。
第三招：曬乾玉米
將玉米直接在太陽下曝曬，曬乾後的玉米可以輕鬆取下玉米粒，磨成粉或搗成碎粒，可以煮湯或混入麪粉做成玉米麪食等。
玉米的功效與作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便祕、腸炎、腸癌等。
玉米的選購
挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。
玉米的存儲
保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗乾淨後擦乾，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。
玉米受潮易發黴，產生黃麴毒素有素物質，保存應置於陰涼乾燥處。
玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因爲許多營養都集中在這裏。
3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麪蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麪粥都是不錯的選擇。
5.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
