肝癌是我國的常見癌症之一，其發病率和死亡率都是非常高的，那都是什麼原因造成肝癌的發生呢？河北中醫肝病醫院專家表示，不良的飲食習慣也是有可能導致肝癌的。
真菌中的黃麴黴毒素爲致癌物質、隔夜熟白菜和隔夜茶以及反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質、醃製食品，燒烤食物，熏製食品不宜食用，一般還有較多致癌物質、油炸食品煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴，因此，不良飲食習慣會導致肝癌，大家在日常生活中要積極糾正不良生活習慣，忌食致癌食物，以防患上肝癌。
肝病專家還指出：除了不良的飲食習慣外，以下幾種原因也是有可能導致肝癌的：
一、乙型肝炎病毒感染是肝癌最主要的致病因素，我國慢性乙型肝炎病人很多，這種癌前病變的基數很大。不良的飲食習慣會造成肝癌嗎？曾患過肝炎和現有肝炎的部分病人正在陸續轉變爲肝癌。
二、除了肝炎病毒感染、黃麴黴素、飲水污染以外，隨着經濟的發展，環境污染日趨嚴重，會有新的致癌因素產生。
三、丙型肝炎病毒被認爲是發達國家肝癌發病的主要致病因素之一;同時，黃麴黴素是肝癌發生的一個重要致癌因子。其污染多見於發黴的花生、玉米，在溫溼地區肝癌的發生和死亡率高，就是因爲黃麴黴素的致肝癌作用。
