肝炎肝硬化病人需要足夠的營養，但要防止因強調“營養”而大量服用高糖、高蛋白、高熱量和低脂肪飲食。一般說來。
肝硬化病人的飲食要注意以下幾個方面
1、食譜應多樣化，講究色美味香及軟爛可口易消化
肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食慾不振，所以注意食譜的變化，選擇一些病人喜愛的食物，講究烹飪，可以增加病人的食慾。
2、要有足夠的熱量
充足的熱量可減少對蛋白質的消耗，減輕肝臟負擔，有利於組織蛋白的合成。肝硬患者每日食物熱量以2500。2800千卡較爲適宜。按體重計：每日每kg體重約需熱量35～40千卡。
3、要有全面而豐富的維生素
B族維生素對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用;維生素c可促進新陳代謝並具有解毒功能;脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用。
4、適量的蛋白質
在肝功能嚴重受損或出現肝昏迷先兆症狀時，則不應給予高蛋白飲食，而要嚴格限制進食蛋白量，以減輕肝臟負擔和減少血中氨的濃度。
5、攝入適量的礦物質
近來有報道，肝硬化病人體內鋅和鎂離子的缺乏已受到人們的注意，因此我們在日常飲食中應適量攝取含鋅和鎂豐富的飲食，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚類以及綠葉蔬菜。豌豆和乳製品等。
6、糖類供應要充足
每日以300～500g爲宜。充足的糖類可保證肝臟合成並貯存肝糖原，對防止毒素對肝細胞的損害是必要的。但是過多地進食糖類，不僅影響食慾，而且容易造成體內脂肪的積聚，誘發脂肪肝及動脈硬化等症，病人體重也會日漸增加，進一步加重肝臟的負擔，導致肝功能日漸下降。
7、脂肪不宜過多，禁用動物油，可採用少量植物油
肝硬化病人的肝臟膽汁合成及分泌均減少，使脂肪的消化和吸收受到嚴重影響。進食過多脂肪後，過多脂肪在肝臟內沉積，不僅會誘發脂肪肝，而且會阻止肝糖原的合成，使肝功能進一步減退。一般來說，每日以40～50g爲宜。
8、食鹽攝入要適量
食鹽的每日攝入量以不超過1.O～1.5g爲宜，飲水量應限制在2000ml以內。對於嚴重的腹水患者或水腫者，每日食鹽的攝入量應嚴格控制在500rag以下，水的攝入量在1000ml以內。
9、禁止飲酒
飲酒會加重肝臟的負擔。所以應禁止喝含有酒精的飲料，並忌用刺激性食物如辣椒、芥末等以及加鹽、加味精的食品。
10、少食多餐
尤其是在出現腹水時，以免增加飽脹不適的感覺。
