動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小。動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高脂血症、抽菸。肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關係。
動脈硬化吃什麼食療
1、豆漿粥
材料：新鮮豆漿500克，粳米50克，冰糖適量。
做法：將粳米淘洗乾淨後與豆漿一起煮成粥，加冰糖調味。
功效：具有健脾補虛的作用。適用於年老體弱，營養不良。對動脈硬化、高血壓、冠心病等均有較好的防治作用。
2、大蒜粳米粥
材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
做法：將大蒜用清水煮沸約1分鐘後撈出，再取淘洗淨的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然後再將蒜放入同煮片刻即可。
功效：軟化血管，降血壓，降血脂。
導致動脈硬化的原因
l、長期進食過多的動物脂肪
由於動物脂肪如肥肉、乳製品中含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，這是造成血脂升高的主要原因，近年來我國心腦血管發病率增加也是高脂飲食的結果。
2、飲食總熱量超標
有些人雖然進食的肉蛋奶不太多，可多種副食品如巧克力、果汁飲料、啤酒等高熱量飲食的總和超過機體的需要，於是多的熱量便在體內轉化成脂肪貯存起來，尤以腹部皮下爲主。
3、飽食和甜食
臨牀的統計資料證實，許多肥胖者並非全系過多攝人脂肪類食品，而是平時有飽餐習慣和愛吃甜食的結果。每餐必飽會使米麪等澱粉糖類攝入過多而轉化成脂肪造成肥胖。
4、缺乏運動
腦力勞動者體內容易產生一種低密度脂蛋白粒子（簡稱LDL），它會加強血管壁脂肪和膽固醇的附着作用，因此加速了動脈粥樣硬化的過程。
5、菸酒過度
據醫學觀察統計，凡每天吸菸超過20支的人，其患心肌梗塞的發病率是不吸菸者的2至3倍；其較死率是不吸菸者的4至5倍。因爲香菸中尼古丁等上千種有毒的化學成分會導致血管病理性痙攣和血管壁通透性增大，致使血液中的脂類嵌附在動脈內壁上形成粥樣硬化。與此同時尼直丁還能使血中的茶酚胺含量增高和含碳血紅蛋白增多，從而加重了心肌耗氧量並促使血小板粘度升高誘發血栓和心肌梗塞。
6、一定的遺傳因素
大量醫學統計資料顯示：有動脈硬化家族史的患者，比無該病家族史的患者多2至7倍。特別是有家族性高血脂症的患者，不論吃什麼，其血中的膽固醇含量從小就偏高而且難以控制，這類患者惟一的出路是養成經常運動的習慣。
